¡Hola! bienvenidos a este primer blog en el cual mostraré por este
medio la Gastronomía veracruzana, en especial la de Fortín la cual se me hace
una investigación muy extensa y un tanto difícil, pero no le quita lo variada y
en especial lo rica.
Estamos ubicados en la zona centro del
estado más bonito de México y les hablo del Estado de Veracruz. Somos puerta
principal de donde llegaron productos provenientes de otros países desde la
época de la colonia. Hablar de Veracruz, es hablar de historia y pasa que quien
no conoce la historia y no conoce sus raíces pues es difícil identificar
lo que somos y a partir de ahí sacar provecho y explotar para bien los recursos
de nuestro estado, que por cierto es de los más ricos en el país.
Cuando uno llega a Veracruz y se sumerge
en esta entidad tan bonita muchas de las veces se van a encontrar con comida a
base de masa, a la mayoría de ciudades a las cuales ustedes puedan visitar
podrán darse cuenta que hay variedad de locales y puestos de comida con
Gastronomía que desde hace unos 500 años o más se ha preservado en este estado.
Eso no opaca ni nubla por lo cual Veracruz se me haría un estado el cual cuando
nosotros escuchemos su nombre, se nos venga a la mente playa, sol, arena, mar y
si pensamos como cocineros, en especial su comida pero aún más sus productos
del mar.
Hoy en día se están dando a conocer otros
estados de la República Mexicana, con sus pescados, mariscos, etc. y hasta
tienen restaurantes de los mejores de México y Latino América. Con técnicas
culinarias muy buenas y que son representados hoy en día por famosos chefs de
México, lo bueno de esto es dar a conocer al país de una forma agradable y que
estamos interesados como otros países en nuestros productos y que estamos
defendiendo, preservando, investigando nuestros ingredientes y que tenemos
platillos buenísimos de talla internacional.
Me gustaría conocer más personas de
cualquier ámbito para poder enriquecer la Gastronomía veracruzana. Muchas
personas cuando vienen a este estado y visitan sus pequeñas ciudades creen que
solo somos picaditas, garnachas, gorditas, empanadas, tostadas, y muchas otras
preparaciones de lo mismo (que más adelante explicare), esto no le quita mérito
ni desprestigio tanto a las personas dedicadas a esto ni mucho menos a los
platillos, porque esto es México y es Veracruz, y son nuestro patrimonio.
Acá pueden encontrar pescados y mariscos
riquísimos, tanto blancos como azules, y es impresionante los sabores y lo
sabrosos que son, no siempre guiándonos por el restaurante más lujoso ni caro,
he conocido restaurantes más pequeños que no tienen mucho lujo pero su comida
es lo que les da la fama. Hay para todo, si también quieren llegar a un
restaurante pueden visitar el Villa Rica que ha mis recuerdos es uno de los más
ricos en el puerto, otro que también recomiendo es El Bayo. Hay otros más chicos y debo reconocer que de la mayoría que
he conocido el restaurante "la mantarraya" también tiene lo suyo y no
le pide nada a otro.
Existe de todo en este lugar, aunque mucha
gente se cuide y no coma alimentos con grasa, acá se sigue preservando este
tipo de platillos, regresando a Fortín, el día que tengan la oportunidad de
conocerlo, les puedo recomendar varias cosas, las garnachas de "Las nietas
de doña Alta", las gorditas de "doña Alta", son de la misma
familia pero tengo que admitir que a mi gusto y haciendo comparación, las dos
tienen lo suyo y esto es lo que las identifica, cabe recalcar que "doña
Alta" tiene ya 100 años de antigüedad y probar su salsa es una verdadera
delicia, también les venden tostadas, y hay más de dónde agarrar, si se les
antojan una empanadas, existen desde hace ya varios años las empanadas de
"las caballero" y las pueden probar de sesos, queso, picadillo, huitlacoche,
y otros más que la verdad están muy sabrosos y hay que probar .
Como en todos lados no hace falta los
famosos tacos al pastor, tacos árabes, tacos al vapor, tacos de carne asada,
hamburguesas, hot dogs, y cada habitante de esta ciudad tiene sus preferidos,
por eso el hecho de que respetare el gusto de cada quien, pero visiten Fortín y
si quieren alguna recomendación de comida rápida, en carne árabe están los de
junto al Registro Civil, en al pastor cualquiera de su preferencia es de agrado
general, hamburguesas de "Los portales", tacos de asada hay dos
buenísimos "El Güero" con ya cerca de 40 años de experiencia y los
nuevos que también son muy buenos "El norteño".
Afortunadamente para nuestra ciudad hay un
sitio que hace unos años paso de ser biblioteca a ser un restaurante y es un
lugar que sirve de atractivo tanto para los visitantes como para pasar un buen
rato en familia, acá vienen de muchas partes y motivos, gente del ámbito
político, visitantes, familias, señores con amigos jugando ajedrez, novios,
amigos, etc., es en general y acá les ofrecen platillos tanto de comida rápida
como unas papas a la francesa hasta un corte de carne, ensaladas, malteadas,
café, pasteles.
Esto es algo de lo que hay en Fortín, más
adelante podré explicar poco a poco cada uno de ellos, y de lo que hay en
Veracruz con lujo de detalle y hasta recetas, lugares nuevos en donde comer y
recomendaciones. Los invito.
